柱候酱是广东佛山的特色产品之一，是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成，因此该酱料也是以他的名字来命名。
柱候酱的主要原材料为大豆和面粉，在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。
在粤菜中，柱候酱是不可缺少的一种调味料，其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱，更名扬港澳及新加坡地区，得到大众的一致认可。
独特风味，丰富菜肴味道李锦记柱侯酱，以优质大豆、大蒜、姜及芝麻调制，具华南风味，香气浓郁、味道调和、咸鲜适口，适用烹制味浓肉类，作为底酱，搭配其他酱料，调出多款滋味。
李锦记创建于1888年，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。
真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。斐然的成绩，使李锦记殊荣备至，先后荣获香港出口市场推广大奖、海外拓展成就奖、亚洲第四大品牌称号及亚洲食品品牌等奖项，并当选为香港20大杰出商业机构。
适宜搭配：烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
配料表：面豉（水、食用盐、大豆、小麦）、白砂糖、水、酱油、芝麻酱、食用盐、红腐乳、食品添加剂（谷氨酸钠，**化双淀粉己二酸酯、焦糖色）、大豆油、姜、脱水大蒜、酿制食醋、香辛料、咸辣椒（辣椒，食用盐）、番薯
保质期：36个月
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。
综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
柱候酱口味独特，但在烹饪菜肴的时候又十分随性，搭配任何调料均可，这样就大大的增强了人们对食物的兴趣，促进唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候酱的功效与作用在处理增强食欲之外，还有如下几点：
1、可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。
2、可促进儿童骨骼的生长，预防老年人骨质疏松。
3、可用来调节更年期妇女的激素水平，缓解妇女更年期综合症。
原料：光鸡或者鸡腿肉、姜丝、蒜蓉、辣椒丝、洋葱头或洋葱、京葱、冬菇或蘑菇
做法：
1、将姜、蒜、辣椒、洋葱、京葱和冬菇切好备用；
2、将光鸡或鸡腿肉洗净，切大块，去血水后沥干备用；
3、洗净炒锅，加适量食用油，加入姜、蒜、洋葱、辣椒丝爆香；
4、放入准备好的鸡块，炒均匀；
5、放入适量盐，放入柱候酱，翻炒均匀；
6、放入京葱（如果没有的话，也可省去），翻炒均匀；
7、加入事先准备好的冬菇，翻炒均匀后，加入适量的清水，大概可以没过大部分鸡肉，盖上盖，小火焖煮至汤汁收半；
8、将生粉加入少量水混合，在汤汁收半后，计入生粉水进行勾芡，大火煮至汤汁浓稠即可
9、放入切好的葱丝，炒均匀即可出锅。
柱候酱是什么？李锦记柱候酱怎么样？以上就是相关介绍了，柱候酱是一种调味酱，口味独特，在烹饪菜肴的时候又十分随性，搭配任何调料均可！
